Een creatief en gezond herfst recept

De zomer loopt ten einde, de herfst staat klaar om zijn intocht te maken. Het wordt kouder en de bladeren beginnen te vallen en alles kleurt oranje. 
De kleur oranje stimuleert creativiteit, productiviteit, plezier, enthousiasme en optimisme. Dit kan zich uiten op diverse manieren. Een ervan is je creativiteit ontdekken in het koken. Daarom in deze blog een lekker en gezond recept om jezelf op te warmen tijdens de koude dagen.

Recept van de Aardappel Paprikasoep

Ingrediënten:

-          1 ui

-          400 gr geschild en in blokjes gesneden aardappelen

-          1 pot (465 gr) geroosterde rode paprika

-          1 theelepel gemalen komijn

-          1 theelepel paprikapoeder

-          800 ml groentebouillon

-          Paar takjes verse koriander

-          1 verse groene lombok peper of 2 á 3 groene lombok uit pot

-          1 eetlepel citroensap

-          150 ml  crème fraîche

-          1 eetlepel olijfolie

Benodigdheden:

-          Grote pan

-          Staafmixer

-          Schuimspaan

Bereiding:

1. Snij de ui en de groene peper klein en fruit deze in een klein beetje olijfolie aan.
2. Snij de paprika in stukjes
3. Voeg de paprika, komijn, verse koriander en paprikapoeder toe en bak deze een á twee minuten mee.
4. Giet de bouillon er bij en breng het aan de kook.
5. Voeg daarna de aardappelen toe en kook deze 15 minuten mee.
6. Schep met een schuimspaan ongeveer 1/3 van de paprika en de aardappelblokjes uit de pan en houdt deze apart.
7. Pureer de rest van de soep fijn met behulp van een staafmixer.
8. Voeg de crème fraîche en de citroensap toe aan de soep en roer deze door.
9. Schep de paprika en de aardappelblokjes die eerder uit de pan gehaald waren weer toe aan de soep.
10. Verwarm de soep nog een minuut door en breng de soep naar wens op smaak, met behulp van zout en peper.

Serveer de soep met wat verse koriander en lekker volkoren brood en de soep is klaar om te serveren!

Maak gebruik van je creativiteit en laat de soep je heerlijk smaken. Houdt tevens ook onze blog in de gaten voor meer recepten! Wil je meer weten over de kleur oranje en wat deze met je doet, neem dan contact op met een paragnost .